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Gullinbursti (altnordisch: [ˈɡulːenˌburste], d. h. "Goldmähne" oder "goldene Borsten") ist ein Wildschwein in der nordischen Mythologie.
Als Loki Sifs Haar, Freyrs Schiff Skíðblaðnir und OdinsSpeer Gungnir von den Söhnen Ivaldis anfertigen ließ, wettete er mit Brokkr um seinen eigenen Kopf, dass sein Bruder Eitri (Sindri) nicht in der Lage gewesen wäre, Gegenstände von gleicher Qualität wie die oben genannten herzustellen.
Um Frey ein Geschenk zu machen, warf Eitri eine Schweinehaut in einen Ofen, während Brokkr am Blasebalg arbeitete, und gemeinsam stellten sie das Wildschwein Gullinbursti her, das Borsten in seiner Mähne hatte, die im Dunkeln leuchteten.
Die Geschichte von Gullinburstis Erschaffung wird im Abschnitt Skáldskaparmál der Prosa-Edda von Snorri Sturluson erzählt.
[Þ]á lagði Sindri svínskinn í aflinn ok bað blása Brokk ok létta eigi fyrr en hann tæki þat ór aflinum, er hann hafði í lagt. En þegar er hann var genginn ór smiðjunni, en hinn blés, þá settist fluga ein á hönd honum ok kroppaði, en hann blés sem áðr, þar til er smiðrinn tók ór aflinum, ok var þat göltr, ok var burstin ór gulli. ... Þá bar fram Brokkr sína gripi ... En Frey gaf hann göltinn ok sagði, at hann mátti renna loft ok lög nótt ok dag meira en hverr hestr ok aldri varð svá myrkt af nótt eða í myrkheimum, at eigi væri ærit ljós, þar er hann fór; svá lýsti af burstinni.
Sindri legte ein Schweinsfell in den Herd und befahl Brokkr zu blasen, und er hörte nicht auf zu arbeiten, bis er das, was er hineingelegt hatte, aus dem Herd nahm. Als er aber aus der Schmiede ging, während der andere Zwerg blies, ließ sich sogleich eine Fliege auf seiner Hand nieder und stach zu; doch blies er weiter wie zuvor, bis der Schmied das Werk aus dem Herd nahm; und es war ein Eber mit Mähne und Borsten von Gold. ... Da brachte Brokkr seine Geschenke: ... das Wildschwein schenkte er Frey und sagte, es könne besser durch Luft und Wasser laufen als jedes Pferd, und es könne nie so dunkel werden in der Nacht oder in der Finsternis der Murky-Regionen, dass es nicht genügend Licht gäbe, wo er hinginge, so hell leuchteten seine Mähne und seine Borsten.
Laut Húsdrápa ritt Frey auf Gullinbursti zu Baldrs Beerdigung, während Snorri in Gylfaginning berichtet, dass Frey in einem von dem Eber gezogenen Wagen zur Beerdigung ritt.
Das Wildschwein ist auch als Slíðrugtanni (altnordisch: "Scharfer Zahn" oder "Furchterregender Zahn") bekannt (manchmal anglisiert zu "Slidrugtanni").
In einem niederländischen Märchen formt ein Feenprinz namens Fro, Sohn des Nerthus, mit Gold das Schwein mit den goldenen Borsten, das in der Geschichte Gullin heißt.
